1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Préparation de la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable fin. Creusez un puits au centre et ajoutez l’œuf. Pétrissez rapidement pour former une boule homogène (ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique). Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Préparation du caramel balsamique : Préchauffez une poêle sur feu doux. Faites chauffer le sucre à sec dans la poêle jusqu’à ce qu’il commence à fondre et prendre une couleur caramel. Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez cuire en remuant doucement jusqu’à épaississement.

4. Assemblage de la tarte : Coupez les tomates cerise en moitié. Disposez les tomates, côté coupé vers le bas, directement dans la poêle contenant le caramel balsamique. Abaissez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné. Recouvrez les tomates avec la pâte, en rentrant bien les bords.

5. Cuisson : Faites cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

6. Préparation de la garniture : Récupérez l’intérieur de la burrata et mélangez-le avec un filet d’huile d’olive et du basilic ciselé.

7. Finition Laissez reposer la tarte pendant 10 minutes après la cuisson. Retournez-la délicatement sur un plat de service. Garnissez avec la burrata mélangée et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration