Pour le bonbon croustillant  :

• Préchauffez le four à 180°C. 

• Lavez et séchez l’aneth puis la ciseler et coupe le citron vert en deux. 

• Découpez les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée (format des bonbons).  

• Découpez le saumon en petits cubes puis placer le dans un bol pour y mélanger l’aneth (garder de l’aneth de côté pour la sauce). Puis, placez le mélange dans le rectangle de feuille de brick, roulez la feuille puis tourner les bords sur eux-mêmes pour donner la forme de bonbons. 

• Pour finir, placez les bonbons sur une plaque allant au four puis enfourner 10 minutes en les retournant a mi-cuisson.  

Pour la sauce citronnée :

• Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse 2 à 3 min, pour obtenir une sauce épaisse. Puis, pressez un demi-citron et ajouter le jus au mélange fromage blanc crème. Ajoutez aussi la ciboulette ciselée et le reste de l’aneth le sel et le poivre. 

• Fouettez 30 secondes pour obtenir une sauce homogène. Et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir.