Crème de châtaigne au céleri rave et son granola salé

Plat

Crème de châtaigne au céleri rave et son granola salé

Ingrédients

- 400 g de châtaignes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1/2 céleri-rave
- 1,5 L de bouillon
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

Pour le granola :

- 100 g de flocons d’avoine
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de noix de cajou
- 60 g de cacahuètes
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Une pincée de sel

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Préparation

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 50 min

Préchauffez le four à 220°C. Réalisez une incision sur la partie bombée des châtaignes et enfournez-les pour 25 minutes de cuisson. Une fois cuites, pelez les châtaignes.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les oignons préalablement émincés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le demi céleri-rave coupé en petits dés et les châtaignes. Couvrez de bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le granola. Pour cela, mélangez tous les ingrédients. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Pour une cuisson bien homogène, pensez à mélanger au bout de 10 minutes.

Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez bien chaud avec le granola.

Préchauffez le four à 220°C. Réalisez une incision sur la partie bombée des châtaignes et enfournez-les pour 25 minutes de cuisson. Une fois cuites, pelez les châtaignes.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les oignons préalablement émincés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le demi céleri-rave coupé en petits dés et les châtaignes. Couvrez de bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le granola. Pour cela, mélangez tous les ingrédients. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Pour une cuisson bien homogène, pensez à mélanger au bout de 10 minutes.