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Plat

Blanquette de veau et ses petits légumes

Blanquette de veau et ses petits légumes

Plat

Blanquette de veau et ses petits légumes

Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de veau (épaule, tendron, poitrine) coupé en morceaux

- 2 carottes

- 200 g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 citron

- 1 jaune d'œuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de farine

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 1h30

Cuisson 1h30

Dans une grande cocotte, fais chauffer le beurre et l’huile. Fais revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon, et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez les légumes à la cocotte et laissez revenir pendant 5 minutes.

Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour former un roux.

Mouillez avec de l'eau à hauteur des ingrédients. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la crème fraîche et le jus de citron.

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni. Ajoutez le mélange œuf-crème-citron à la cocotte hors du feu en mélangeant doucement.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

Dans une grande cocotte, fais chauffer le beurre et l’huile. Fais revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon, et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez les légumes à la cocotte et laissez revenir pendant 5 minutes.

Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour former un roux.

Mouillez avec de l'eau à hauteur des ingrédients. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la crème fraîche et le jus de citron.

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni. Ajoutez le mélange œuf-crème-citron à la cocotte hors du feu en mélangeant doucement.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

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