Volaille rôtie et sa sauce crémeuse aux amandes

Plat

Ingrédients

- 2 suprêmes de volaille (poulet ou pintade)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 20 g de beurre

- 1 gousse d’ail

- 1 branche de thym (optionnel)

- 50 g d’amandes effilées ou concassées

- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

- 1 échalote finement hachée

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 50 ml de bouillon de volaille

- 1 cuillère à café de miel (optionnel, pour une touche douce)

- Sel et poivre au goût

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Notre astuce

Servez avec un accompagnement de légumes rôtis ou une purée de patates douces.

2 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les suprêmes de volaille et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.

Ajoutez l’ail écrasé et le thym, puis enfournez 10 minutes pour une cuisson parfaite.

Sortez la volaille du four, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer.

Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Versez le bouillon de volaille et laissez réduire 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche, la poudre d’amandes et le miel. Mélangez bien.

Incorporez les amandes effilées grillées et laissez mijoter 3 minutes pour une texture onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les suprêmes de volaille et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.

Ajoutez l’ail écrasé et le thym, puis enfournez 10 minutes pour une cuisson parfaite.

Sortez la volaille du four, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer.

Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.