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Entrée

Velouté de patate douce, lait de coco & noix de Saint-Jacques

Recette internaute
Velouté de patate douce, lait de coco & noix de Saint-Jacques
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Entrée

Velouté de patate douce, lait de coco & noix de Saint-Jacques

Ingrédients

Ingrédients

- 150 g Saint-Jacques (sans corail, soit 7 pièces)
- 400 g patate douce (1 gros) 
- 1 oignon 
- 1 filet huile olive 
- 1 pincée de 4 épices 
- 300 ml bouillon de légumes ou volaille 
- 200 ml lait de coco 
- 10 g de beurre 
- 2 tranches de pain d'épices
- Sel, poivre

Préparation

Préparation 10 min

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

  • Sécher le pain d'épice au four à 160C pendant 10 min.

 

  • Dans la casserole, ajouter l’huile d’olive et l’oignon puis faire suer et ajouter la patate douce en cube, le bouillon les 4 épices, sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen. 

 

  • Ajouter le lait de coco et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier assaisonnement.

 

  • Mixer le pain d'épices en poudre fine.

 

  • Rincer les Saint-Jacques. Colorer le beurre dans une poêle et les cuire 1 min sur chaque face.

 

  • Piquer les Saint-Jacques et les tamponner de poudre fine de pain d'épices. Ajouter de la fleur de sel et du poivre. Servir immédiatement.

Merci à Alexandre Luu pour la recette : @craftandco.paris sur Instagram !

  • Sécher le pain d'épice au four à 160C pendant 10 min.

 

  • Dans la casserole, ajouter l’huile d’olive et l’oignon puis faire suer et ajouter la patate douce en cube, le bouillon les 4 épices, sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen. 

 

  • Ajouter le lait de coco et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier assaisonnement.

 

  • Mixer le pain d'épices en poudre fine.

 

  • Rincer les Saint-Jacques. Colorer le beurre dans une poêle et les cuire 1 min sur chaque face.

 

  • Piquer les Saint-Jacques et les tamponner de poudre fine de pain d'épices. Ajouter de la fleur de sel et du poivre. Servir immédiatement.

Merci à Alexandre Luu pour la recette : @craftandco.paris sur Instagram !

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