Brochettes de saumon aux épices et taboulé libanais

Entrée

Brochettes de saumon aux épices et taboulé libanais

Ingrédients

Pour le taboulé
•   1 botte de persil plat
•   ½ botte de menthe
•   ½ botte de coriandre
•   2 tomates
•   1 concombre
•   ½ oignon rouge
•   100 g de boulgour cuit
•   70 g de grains de grenade
•   Le jus d’un citron
•   4 c. à s. d’huile d’olive
•   1 pincée de cumin en poudre
•   Sel et poivre du moulin

Pour le saumon
•   4 pavés de saumon
•   6 c. à s. d’huile d’olive
•   Le jus d’un citron et demi
•   3 c. à s. de piment d'Espelette
•   2 c. à s. de paprika
•   1 cm de gingembre frais
•   1 gousse d’ail

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Préparation

4 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Rincez les herbes, et ciselez-les. Lavez les tomates et épluchez le concombre puis coupez-les en petits cubes. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez au frais.

Coupez le saumon en cubes de 3 cm.

Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, le paprika, le gingembre et l’ail frais préalablement hachés. Ajoutez les cubes de saumon et laissez mariner environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue.

Piquez les dés de saumon sur les brochettes et faites cuire 4 minutes sur la grille du barbecue en les tournant régulièrement. Servez avec le taboulé.

Rincez les herbes, et ciselez-les. Lavez les tomates et épluchez le concombre puis coupez-les en petits cubes. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez au frais.

Coupez le saumon en cubes de 3 cm.

Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, le paprika, le gingembre et l’ail frais préalablement hachés. Ajoutez les cubes de saumon et laissez mariner environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue.

Piquez les dés de saumon sur les brochettes et faites cuire 4 minutes sur la grille du barbecue en les tournant régulièrement. Servez avec le taboulé.

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