• Dans un bol, mélan­gez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émul­sion­nez avec l’huile d’olive. Réser­vez.

• Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à trem­per au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.

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*Magazine offert en caisse sur demande à partir du 21 avril et dans la limite des stocks disponibles.

• Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.

• Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casse­role avec le vin blanc et une branche de roma­rin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égout­tez-les.

• Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Cise­lez un peu d'aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinai­grette à l'orange.