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Plat

Poke bowl thon épicé

Poke bowl thon épicé
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Plat

Poke bowl thon épicé

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Ingrédients

Ingrédients

- 200 g de riz à sushi 

- 20 cl d'eau 

- 2.5 cl de vinaigre de riz 

- 10 g de sucre

- 400 g de thon rouge 

- 1 c. à s. de sauce soja 

- 1 c. à c. d'huile de sésame 

- 1/2 c. à c. de sauce sriracha 

- 2 c. à s. d'oignons verts émincés 

- 1/2 c. à c. de graines de sésame noir 

- 2 avocats 

- Le jus d'un citron vert 

- Quelques feuilles de coriandre 

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 12 min

Cuisson 12 min

  • Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne translucide. Égouttez-le, puis placez-le dans une casserole ou un cuisseur à riz avec l'eau et laissez reposer pendant 1 heure. 

 

  • Au bout d'une heure, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 10 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir. 

 

  • Étalez le riz dans un plat creux et laissez-le refroidir. Versez la sauce vinaigrée. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillière en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains. 

 

  • Coupez le thon en cubes. 

 

  • dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce sriracha, les oignons verts émincés et les graines de sésame. Ajoutez les cubes de thon, couvrez et placez au frais pendant 30 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez le noyau, découpez de fines lamelles et passez une cuillière à soupe entre la chair et la peau pour récupérer la chair sans l'abîmer. 

 

  • Disposez le riz vinaigré au fond de quatre petits bols. Ajoutez le thon mariné, les lamelles d'avocat et la coriandre. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez du reste de marinade avant de servir. 
  • Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne translucide. Égouttez-le, puis placez-le dans une casserole ou un cuisseur à riz avec l'eau et laissez reposer pendant 1 heure. 

 

  • Au bout d'une heure, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 10 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir. 

 

  • Étalez le riz dans un plat creux et laissez-le refroidir. Versez la sauce vinaigrée. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillière en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains. 

 

  • Coupez le thon en cubes. 

 

  • dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce sriracha, les oignons verts émincés et les graines de sésame. Ajoutez les cubes de thon, couvrez et placez au frais pendant 30 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez le noyau, découpez de fines lamelles et passez une cuillière à soupe entre la chair et la peau pour récupérer la chair sans l'abîmer. 

 

  • Disposez le riz vinaigré au fond de quatre petits bols. Ajoutez le thon mariné, les lamelles d'avocat et la coriandre. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez du reste de marinade avant de servir. 

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