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Le nom de dorade pourrait venir du terme “dorar“ qui signifie “doré“ et qui ferait allusion aux reflets que l’on retrouve sur les joues et au-dessus des yeux de ce poisson. Sa chair est d’une belle couleur blanche, à la fois moelleuse et raffinée. Pour préserver les saveurs de votre daurade, évitez les fritures et privilégiez plutôt les grillades, les cuissons à la vapeur ou au four (et pourquoi pas en croûte de sel). Vous pouvez aussi la faire cuire dans un fumet de poisson ou du vin blanc* ou après l’avoir fait mariner dans un jus de citron.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
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Le nom de dorade pourrait venir du terme “dorar“ qui signifie “doré“ et qui ferait allusion aux reflets que l’on retrouve sur les joues et au-dessus des yeux de ce poisson. Sa chair est d’une belle couleur blanche, à la fois moelleuse et raffinée. Pour préserver les saveurs de votre daurade, évitez les fritures et privilégiez plutôt les grillades, les cuissons à la vapeur ou au four (et pourquoi pas en croûte de sel). Vous pouvez aussi la faire cuire dans un fumet de poisson ou du vin blanc* ou après l’avoir fait mariner dans un jus de citron.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.
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