Préparer et cuire l’onglet de bœuf braisé :

1. Émincer les oignons et hacher l’ail.

2. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’onglet de bœuf sur toutes ses faces. Réserver.

3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer la moutarde, le miel, le thym et le laurier.

5. Déglacer avec la bière, laisser réduire 2 minutes, puis verser le bouillon de bœuf.

6. Remettre l’onglet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Préparer et cuire les pommes de terre rôties :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver et couper les pommes de terre en morceaux.

3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

4. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Finaliser et servir :

1. Lorsque l’onglet est prêt, retirer la viande de la cocotte et laisser la sauce réduire quelques minutes pour l’épaissir.

2. Découper l’onglet en tranches, le napper de sauce et l’accompagner des pommes de terre rôties.

3. Parsemer d’un peu de persil frais pour une touche finale et servir bien chaud.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.