Encornets farcis au riz à la méditerranéenne

Plat

Encornets farcis au riz à la méditerranéenne

Ingrédients

- 200 g de riz blanc de Camargue
- 4 encornets
- 4 échalotes
- 1 gousse d’ail
- ½ boîte de pulpe de tomates
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 pistils de safran
- 2 poignées d’épinards frais
- Huile d’olive

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez finement l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le riz puis couvrez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon petit à petit et faites cuire le riz comme un risotto, à feu doux, jusqu’à absorption des liquides. Le riz doit rester légèrement croquant. Ajoutez quelques pistils de safran en fin de cuisson.

Remplissez chaque encornet avec 2 cuillères à soupe de riz.

Disposez ½ boîte de pulpe de tomates dans le fond d’un plat hermétique allant au four et placez les encornets farcis sur le dessus. Enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Dégustez les encornets avec les épinards.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez finement l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le riz puis couvrez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon petit à petit et faites cuire le riz comme un risotto, à feu doux, jusqu’à absorption des liquides. Le riz doit rester légèrement croquant. Ajoutez quelques pistils de safran en fin de cuisson.

Remplissez chaque encornet avec 2 cuillères à soupe de riz.

Disposez ½ boîte de pulpe de tomates dans le fond d’un plat hermétique allant au four et placez les encornets farcis sur le dessus. Enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Dégustez les encornets avec les épinards.

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