Langouste flambée au beurre d'agrumes

Plat

Ingrédients

- 8 demi-langoustes

- 50 g de beurre

- Le jus et le zeste d’un citron vert

- Le jus et le zeste d’une orange

- 1 gousse d’ail hachée

- 1 pincée de paprika fumé

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 5 cl de rhum vieux

- Sel et poivre du moulin

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Notre astuce

Vous pouvez utiliser les beurres collection, notamment le beurre au yuzu que vous retrouvez chez le fromager de Grand Frais.

Lorsque c’est la saison, n’hésitez pas à remplacer les agrumes de cette recette par des clémentines pour leur note acidulée.

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 2 min

Comment la préparer :

À l’aide d’un couteau, coupez la langouste en deux dans la longueur, de haut en bas en partant de la tête. Privilégiez le côté intérieur de la langouste, plus tendre et donc plus facile à découper.

Comment la cuisiner :

Travaillez le beurre afin de le rendre pommade. Ajoutez le zeste de citron vert, l’ail haché, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez bien.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les demi-langoustes et faites-les dorer pendant 2 minutes en les arrosant régulièrement de beurre.

Assaisonnez d’un filet de jus de citron, de sel et de poivre, puis servez sans attendre.

Comment la préparer :

À l’aide d’un couteau, coupez la langouste en deux dans la longueur, de haut en bas en partant de la tête. Privilégiez le côté intérieur de la langouste, plus tendre et donc plus facile à découper.

Comment la cuisiner :

Travaillez le beurre afin de le rendre pommade. Ajoutez le zeste de citron vert, l’ail haché, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez bien.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les demi-langoustes et faites-les dorer pendant 2 minutes en les arrosant régulièrement de beurre.