Bières

C’est la plus ancienne boisson alcoolisée connue au monde mais aussi la plus consommée après l’eau et le thé.

Au fil du temps, les techniques de brassage et de filtrage se sont perfectionnées mais les trois ingrédients indispensables restent les mêmes : une eau de qualité et de l’orge germée (le malt), mélangés ensemble, ils constituent le moût de fermentation auquel on ajoute du houblon, un conservateur naturel qui enrichit l’arôme.

Suivant les recettes, on y trouve aussi des épices, de la levure, du froment de blé et des arômes. Résultat : une grande variété de bière offrant une large palette de goûts et d’expériences, de la boisson désaltérante à la bière de dégustation !

Notre gamme de bières 

Pour partager entre amis ou pour votre consommation personnelle, Grand Frais a sélectionné un assortiment représentatif de bières fabriquées en France toutes conditionnées en bouteille de verre dans différentes contenances (25cl, 33cl et 75 cl).

Découvrez vite pour chacune des catégories : ses traits de caractère, ses odeurs, ses arômes, son niveau d’amertume ou sa douceur et ses meilleurs accords avec des mets.

Les bières blondes conventionnelles et bio 

Brassées avec un malt très pâle non torréfié, ce sont des bières équilibrées aux arômes fruités et floraux avec un final léger. Leur teneur en houblon leur confèrent plus ou moins d’amertume.

Suivant la fabrication, des ingrédients supplémentaires (malt de blé, épices, levure) intensifient l’odeur et le doré de la robe, rendent la mousse plus crémeuse ou renforcent la persistance en bouche.

Les bières blondes sont les plus consommées lors des repas car elles accompagnent spontanément tous types de mets, en particulier :

• Les plus consistants comme la choucroute. Elles contrastent par leur légèreté et leur fraîcheur,
• Les recettes aux arômes d’agrumes (tajine au citron, mousse à l’orange), leur houblonnage vient en alliance parfaite,
• Les plats pour lesquels il est difficile d’associer un vin par exemple les asperges, les œufs. 

Rafraîchissantes, elles sont bien sûr idéales pour se désaltérer. Le verre tulipe aère ces bières riches en gaz carbonique, les bords évasés permettent de boire sous la mousse. Le verre à Pils convient également.

Les bières ambrées

Leurs couleurs, du cuivré à l’acajou, sont dues à l’emploi de malt légèrement torréfié.

Elles dégagent des arômes plus intenses et se caractérisent par leurs saveurs plus gourmandes caramélisées, biscuitées et se révèlent plus persistantes en bouche que les bières blondes.

Elles sont excellentes avec :

• De nombreux desserts en particulier ceux au caramel ou aux pommes,
• De la volaille ou des viandes blanches,
• Du fromage ou un entremets en fin de repas.

Le verre ballon, qui concentre les arômes vous assure des conditions de dégustation idéales. 

La bière IPA (India Pale Ale)

Elle s'obtient par fermentation haute c’est-à-dire par adjonction de levures qui transforment le sucre du moût à 20°C en alcool et en gaz carbonique. Conséquence : une bière blonde dorée houblonnée et aromatique à l’amertume finale prédominante.

Son odeur d’agrumes, ses arômes de fruits exotiques donnent une bière fraîche, florale et bien équilibrée.

Quelques conseils pour l’IPA :

• Elle s’accorde parfaitement avec des salades de fruits exotiques (litchi, mangue, ananas...),
• Elle contrebalance par sa fraîcheur et son amertume, des desserts plus gourmands et plus sucrés,
• Evitez de la servir avec du chocolat ou des fruits de mer.

Pour la savourer au maximum de son potentiel, optez pour des verres tulipes ou spécial IPA de plus en plus nombreux sur le marché.

Les bières blanches

Les bières blanches comportent au minimum 30% de malt de blé. La fermentation du blé délivre des arômes d’agrumes si caractéristiques de ces bières appelées « bières de blé ». 

Légères en bouche, elles se dégustent seules mais sont idéales avec :

• Des plats de poissons et de fruits de mer,
• Du poulet frit, des beignets salés,
• Des desserts généreux (fondant au chocolat, profiteroles, Paris Brest…)

Elles sont traditionnellement servies dans un verre droit.

Les bières aromatisées

Grand Frais vous propose des bières aromatisées dont :

• Une bière légèrement parfumée à la tequila, désaltérante et idéale pour l’apéritif.
• Une bière aux fruits rouges, rafraîchissante et douce, aux saveurs de fraise et de basilic. 

Les bières de caractère : brunes et triples

Dans notre sélection de bières, vous trouverez également :

• De la bière Triple : c’est une bière blonde « travaillée » de sorte à augmenter son degré d’alcool (7 à 10%). Sa couleur est plus ambrée et ses notes plus prononcées (caramel, épices, spiritueux…).
• De la bière brune : élaborées à partir de malt torréfié voire grillé, les bières brunes offrent une assemblage de saveurs plus complexes ( chocolat, café, réglisse, fruits rouges…)

Mais la bière ne se boit pas uniquement, c’est aussi un ingrédient culinaire :

• Elle apporte sa légèreté à vos gaufres liégeoises et à votre pâte à crêpe,
• Elle s’invite dans votre pain ou dans vos cakes maison,
• Elle vous permet de confectionner de délicieuses sauces pour de la viande ou du poisson et de réaliser des variantes de nombreux plats mijotés (ragoûts, blanquettes…),
• Elle se cuisine même en soupe à la bière traditionnelle ou avec de multiples légumes !

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.