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Entrée

Terrine aux 2 poissons

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Entrée

Terrine aux 2 poissons

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 échalote

- 1 poignée de cresson

- 10 g de beurre

- 700 g de poisson blanc

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- Le zeste d’un citron

- 2 tranches de saumon fumé

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Cuisson 45 min

  • La veille, préchauffez le four à 180°C.

 

  • Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir rapidement les feuilles de cresson dans une noix de beurre, puis mixez la préparation.

 

  • Mixez les cubes de poisson. Ajoutez la crème liquide, les œufs, le zeste de citron puis assaisonnez de sel de de poivre. Prélevez la moitié de la préparation et ajoutez-y le cresson mixé pour lui donner une jolie couleur verte.

 

  • Beurrez une terrine rectangulaire, tassez dedans la moitié de la farce au cresson. Etalez les 2 tranches de saumon fumé et terminez la terrine l’opération avec la farce blanche. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

 

  • Laissez refroidir et placez au frais au moins 12 heures.

 

  • Le lendemain, démoulez la terrine et servez-la accompagnée de mayonnaise.
  • La veille, préchauffez le four à 180°C.

 

  • Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir rapidement les feuilles de cresson dans une noix de beurre, puis mixez la préparation.

 

  • Mixez les cubes de poisson. Ajoutez la crème liquide, les œufs, le zeste de citron puis assaisonnez de sel de de poivre. Prélevez la moitié de la préparation et ajoutez-y le cresson mixé pour lui donner une jolie couleur verte.

 

  • Beurrez une terrine rectangulaire, tassez dedans la moitié de la farce au cresson. Etalez les 2 tranches de saumon fumé et terminez la terrine l’opération avec la farce blanche. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

 

  • Laissez refroidir et placez au frais au moins 12 heures.

 

  • Le lendemain, démoulez la terrine et servez-la accompagnée de mayonnaise.

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Produit

Citron

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Echalote

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Œuf

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Saumon fumé

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