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Entrée

Terrine aux 2 poissons

Terrine aux 2 poissons

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Terrine aux 2 poissons

Ingrédients

Ingrédients

- 1 échalote

- 1 poignée de cresson

- 10 g de beurre

- 700 g de poisson blanc

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- Le zeste d’un citron

- 2 tranches de saumon fumé

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Cuisson 45 min

La veille, préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir rapidement les feuilles de cresson dans une noix de beurre, puis mixez la préparation.

Mixez les cubes de poisson. Ajoutez la crème liquide, les œufs, le zeste de citron puis assaisonnez de sel de de poivre. Prélevez la moitié de la préparation et ajoutez-y le cresson mixé pour lui donner une jolie couleur verte.

Beurrez une terrine rectangulaire, tassez dedans la moitié de la farce au cresson. Etalez les 2 tranches de saumon fumé et terminez la terrine l’opération avec la farce blanche. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la terrine et servez-la accompagnée de mayonnaise.

La veille, préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir rapidement les feuilles de cresson dans une noix de beurre, puis mixez la préparation.

Mixez les cubes de poisson. Ajoutez la crème liquide, les œufs, le zeste de citron puis assaisonnez de sel de de poivre. Prélevez la moitié de la préparation et ajoutez-y le cresson mixé pour lui donner une jolie couleur verte.

Beurrez une terrine rectangulaire, tassez dedans la moitié de la farce au cresson. Etalez les 2 tranches de saumon fumé et terminez la terrine l’opération avec la farce blanche. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la terrine et servez-la accompagnée de mayonnaise.

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Echalote

Crème fraîche

Citron

Œuf

Saumon fumé

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