Semoule

La semoule est une céréale moulue, relativement dure, présentée sous forme de granules.

Il existe plusieurs variétés de semoule dont les plus répandues sont : 

• La semoule blanche qui est issue du broyage de brisures de riz.
• La semoule de polenta qui est obtenue par broyage de grains de maïs. Cette semoule est souvent vendue déjà précuite à la vapeur.
• La semoule jaune qui résulte du broyage de grains de blé.
• La semoule de blé dur existe en version fine ou moyenne.

Comment la consommer ? 

Chaude ou froide, la semoule est devenue un ingrédient incontournable de la cuisine française.

La semoule fine est le plus souvent utilisée pour faire les pâtes, et les semoules grossières pour les soupes, les entremets, les gâteaux, ou encore les soufflés.

La semoule moyenne est servie classiquement avec les couscous, ou comme base de taboulé.

La semoule est également parfaite en accompagnement de plats classiques tels que les viandes (agneau, veau…) ou les poissons (saumon, crevettes…)