Jambon de Parme AOP

« Prosciutto di Parma » en italien, le jambon de Parme est un produit d'exception, élaboré selon un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Depuis 1996, il bénéficie d'une certification AOP* qui garantit sa qualité et son authenticité. Un cahier des charges strict, mis à jour en 2023, régit le processus de fabrication de ce jambon 100% italien.

Il est garanti par la loi italienne de 1992 sans additifs, sans nitrites ajoutés.

Ingrédients : cuisse de cochon, sel marin.

• Les porcs lourds sont nés, élevés et abattus dans 11 régions spécifiques de l’Italie continentale. Leurs cuisses fraîches passent ensuite entre les mains expertes des artisans-saleurs. Ils utilisent le sel marin appliqué avec précision et parcimonie.

• Après ce salage minutieux, les cuisses de porc reposent dans une chambre froide ventilée pendant quelques semaines puis sont placées en cave pour terminer leur affinage naturellement.

• Au bout des 14 mois minimum de maturation et à l’issue de contrôles qualité réussis le Consortium de Tutelle appose au fer rouge le mot Parma entouré d’une couronne ducale à 5 pointes sur chaque jambon de Parme AOP.

La maturation peut continuer jusqu’à 36 mois et plus, de façon à obtenir une pièce de charcuterie dotée d’une intensité sensorielle unique.

Le jambon de Parme se caractérise par sa couleur rouge rosée, sa texture fondante, son goût raffiné, délicat et légèrement salé. Retrouvez cette excellence italienne au rayon Despi Le Boucher de votre Grand Frais.

Comment consommer votre jambon de Parme ?

Célébrez l'art de vivre italien avec le Jambon de Parme AOP.

En apéritif, surprenez vos invités avec une escapade gourmande sucrée-salée ! Enroulez délicatement quelques tranches autour de morceaux de melon, de figues fraîches entières ou encore de mangue.

Le jambon de Parme est excellent à déguster seul en chiffonnade sur une planche à découper, ou accompagné de pain frais, de gressini ou de verdure..

En entrée, revisitez la traditionnelle salade César, ajoutez-y des tranches de jambon de Parme, ou composez une salade italienne fraîche et ensoleillée, avec des tomates confites et un filet d'huile d'olive.

Transformez votre jambon de Parme en carpaccio raffiné, parsemé de copeaux de Parmesan et accompagné de roquette.

Pour un plat festif, osez l'alliance terre-mer ! Roulez vos lamelles de jambon autour de brochettes de noix de Saint-Jacques grillées.

Réinventez la pinsa romana, version romaine de la pizza, et agrémentez-la de fines tranches de jambon de Parme.

Laissez-vous tenter par un gratin de pâtes onctueux, où le mascarpone et le gorgonzola se marient à la perfection avec le jambon.

Sur une bruschetta croustillante, garnie de sauce tomate et de mozzarella, le Jambon de Parme AOP est la touche finale qui sublime l'instant.

Bien conserver votre jambon de Parme AOP

Vos tranches de jambon de Parme achetées à la coupe se conservent au réfrigérateur, dans leur papier boucher, jusqu'à 3 jours maximum.

Pour celles achetées sous vide, référez-vous à la date limite de consommation inscrite sur l’emballage. Après ouverture, consommez-les dans les 24h.

Entier, désossé et emballé, le jambon de Parme se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit convenablement réfrigéré à une température maximale de 10°C.

Seul le Jambon de Parme avec l'os peut être suspendu en cave ou cellier. Dans ce cas, il peut être conservé jusqu'à 12 mois dans son environnement avec une température comprise entre 14 et 18°.Une fois entamé, il peut être conservé au réfrigérateur un mois en veillant à recouvrir la partie découpée d'un film alimentaire transparent.

*Appellation d'Origine Protégée

Selon disponibilité en magasin