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Plat

Sauté de veau aux tomates, olives et polenta

Sauté de veau aux tomates, olives et polenta
Plat

Sauté de veau aux tomates, olives et polenta

Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de sauté de veau
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 15 olives noires
- Huile d’olive
- 200 g de polenta
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 branches de romarin
- 30 g de parmesan

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h45

Cuisson 1h45

  • Coupez les carottes en tronçons.

 

  • Ciselez l’oignon et l’ail.

 

  • Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates puis ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et les olives. Laissez mijoter 1h30 minimum.

 

  • Pour la polenta : portez 60 cl d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon et quelques branches de romarin puis versez la polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez du parmesan râpé.  

 

  • Versez la polenta dans un grand plat à four et laissez refroidir. 

 

  • Lorsque la polenta a refroidi et durci, découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes à 200°C. 

 

  • Dégustez le sauté de veau avec la polenta.
  • Coupez les carottes en tronçons.

 

  • Ciselez l’oignon et l’ail.

 

  • Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates puis ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et les olives. Laissez mijoter 1h30 minimum.

 

  • Pour la polenta : portez 60 cl d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon et quelques branches de romarin puis versez la polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez du parmesan râpé.  

 

  • Versez la polenta dans un grand plat à four et laissez refroidir. 

 

  • Lorsque la polenta a refroidi et durci, découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes à 200°C. 

 

  • Dégustez le sauté de veau avec la polenta.