Nage d'agrumes aux épices, mouillettes de brioche perdue
Dessert
Nage d'agrumes aux épices, mouillettes de brioche perdue
Dessert
Nage d'agrumes aux épices, mouillettes de brioche perdue
Ingrédients
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 3 clémentines
- 1 citron
- 50 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 3 tranches de brioche
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Commencez par zester les clémentines. Épluchez, puis pelez les agrumes à vif (en enlevant la peau et la membrane blanche) et coupez-les en quartiers. Réservez-les.
Réalisez le sirop épicé. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les épices, le zeste des clémentines et l’eau de fleur d’oranger. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis laissez la préparation infuser hors du feu une dizaine de minutes. Filtrez le sirop et laissez refroidir complètement.
Au moment de servir, préparez les mouillettes de brioche perdue. Coupez les tranches en larges mouillettes. Dans un bol, fouettez l’oeuf avec le lait et trempez les mouillettes de brioche dans ce mélange.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les mouillettes de brioche de chaque côté 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Disposez les agrumes dans le fond de quatre assiettes creuses. Nappez de sirop et accompagnez le tout de mouillettes de brioche perdue.
Commencez par zester les clémentines. Épluchez, puis pelez les agrumes à vif (en enlevant la peau et la membrane blanche) et coupez-les en quartiers. Réservez-les.
Réalisez le sirop épicé. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les épices, le zeste des clémentines et l’eau de fleur d’oranger. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis laissez la préparation infuser hors du feu une dizaine de minutes. Filtrez le sirop et laissez refroidir complètement.
Au moment de servir, préparez les mouillettes de brioche perdue. Coupez les tranches en larges mouillettes. Dans un bol, fouettez l’oeuf avec le lait et trempez les mouillettes de brioche dans ce mélange.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les mouillettes de brioche de chaque côté 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Disposez les agrumes dans le fond de quatre assiettes creuses. Nappez de sirop et accompagnez le tout de mouillettes de brioche perdue.
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