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Dessert

Mini babas au rhum ananas rôti

Mini babas au rhum ananas rôti
Dessert

Mini babas au rhum ananas rôti

Ingrédients

Ingrédients

Pour les babas 
- 75 g de farine
- 1 oeuf
- 65 g de sucre glace
- 30 g de beurre fondu
- 30 cl d’eau
- 2 cl de rhum ambré
- Le zeste d’une orange
- 125 g de sucre

 

Pour la crème fouettée
- 50 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide (30% MG)
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre glace

 

Pour le montage
- 15 g de beurre
- 1 ananas Victoria coupé en lamelles

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Préchauffez le four à 200°C.

 

  • Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le beurre fondu et la farine.

 

  • Répartissez la pâte dans des moules à mini savarins préalablement beurrés et farinés. Enfournez pour 10 min de cuisson. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

 

  • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le rhum, le zeste d’orange et le sucre. Laissez cuire environ 5 min le temps que le sirop épaississe. Laissez tiédir. Trempez rapidement les babas dans le sirop et déposez-les sur une grille.

 

  • Fouettez le mascarpone, la crème, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Placez dans une poche à douille.

 

  • Dans une poêle beurrée, faites cuire l’ananas à feu doux jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement coloré.

 

  • Au moment de servir, placez 3 mini babas dans chaque assiette, ajoutez quelques pointes de chantilly vanille, puis disposez quelques lamelles d’ananas rôti.
  • Préchauffez le four à 200°C.

 

  • Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le beurre fondu et la farine.

 

  • Répartissez la pâte dans des moules à mini savarins préalablement beurrés et farinés. Enfournez pour 10 min de cuisson. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

 

  • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le rhum, le zeste d’orange et le sucre. Laissez cuire environ 5 min le temps que le sirop épaississe. Laissez tiédir. Trempez rapidement les babas dans le sirop et déposez-les sur une grille.

 

  • Fouettez le mascarpone, la crème, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Placez dans une poche à douille.

 

  • Dans une poêle beurrée, faites cuire l’ananas à feu doux jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement coloré.

 

  • Au moment de servir, placez 3 mini babas dans chaque assiette, ajoutez quelques pointes de chantilly vanille, puis disposez quelques lamelles d’ananas rôti.

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