1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon.

3. Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et les petits pois et faites revenir pendant environ 2 minutes. Couvrez de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir complètement.

4. Coupez la Mozzarella en petits dés et mélangez-la aux légumes.

5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre. Déposez une bonne cuillère à soupe de la préparation aux légumes au centre de chaque cercle, puis pliez la pâte en deux pour former un chausson. Pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller.

6. Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les du mélange d’œuf et de lait. 7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.