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Plat

Turbot rôti

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Plat

Turbot rôti

Ingrédients

Ingrédients

- 1 turbot 
- 70 g de beurre 
- 1 bouquet d'estragon 
- 1/2 échalote hachée 
- 1 c. à s. d'estragon haché
- Le zeste d'un citron
- 30 cl de bouillon de volaille 
- 1 c. à s. de jus de citron 
- 65 g de beurre, en cubes
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

  • Préchauffez votre four à 180°C. 

 

  • Effeuillez le bouquet d'estragon et mixez-le avec le beurre. 

 

  • Déposez votre turbot côté plat et clair sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de beurre d’estragon, puis enfournez pendant 25 minutes. 

 

  • Placez l’échalote hachée dans une petite casserole avec l'estragon haché, le zeste de citron et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition. 

 

  • Laissez réduire 5 minutes environ, puis incorporez le jus de citron et les dés de beurre en fouettant. Laissez mijoter à nouveau 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez le poisson avec la sauce à l'estragon et accompagnez de riz blanc.
  • Préchauffez votre four à 180°C. 

 

  • Effeuillez le bouquet d'estragon et mixez-le avec le beurre. 

 

  • Déposez votre turbot côté plat et clair sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de beurre d’estragon, puis enfournez pendant 25 minutes. 

 

  • Placez l’échalote hachée dans une petite casserole avec l'estragon haché, le zeste de citron et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition. 

 

  • Laissez réduire 5 minutes environ, puis incorporez le jus de citron et les dés de beurre en fouettant. Laissez mijoter à nouveau 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez le poisson avec la sauce à l'estragon et accompagnez de riz blanc.

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