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Entrée

Cappuccino de topinambours

Cappuccino de topinambours
Entrée

Cappuccino de topinambours

Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de topinambours
- 40 g de miel
- 250 ml de fond blanc (bouillon de cube)
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de comté râpé
- 10 g de graines de pavot
- Sel, poivre

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Notre astuce

Notre astuce

Il peut être aussi bien servi en entrée qu’en amuse-bouche !

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Nettoyez et coupez les topinambours en petits morceaux.

 

 

  • Dans une casserole, faites revenir les morceaux de topinambours avec le miel.

 

 

  • Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez le fond blanc à hauteur et laissez cuire 10 minutes.

 

  • Mixez et assaisonnez à votre convenance puis réservez au frais jusqu'au refroidissement complet.

 

 

  • Dans une autre casserole, laissez fondre le comté dans la crème puis montez-la en chantilly.

 

 

  • Dressez le mélange de topinambours dans une petite verrine puis ajoutez la crème au comté par-dessus.

 

  • Saupoudrez de graines de pavot.

 

Bon appétit !

  • Nettoyez et coupez les topinambours en petits morceaux.

 

 

  • Dans une casserole, faites revenir les morceaux de topinambours avec le miel.

 

 

  • Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez le fond blanc à hauteur et laissez cuire 10 minutes.

 

  • Mixez et assaisonnez à votre convenance puis réservez au frais jusqu'au refroidissement complet.

 

 

  • Dans une autre casserole, laissez fondre le comté dans la crème puis montez-la en chantilly.

 

 

  • Dressez le mélange de topinambours dans une petite verrine puis ajoutez la crème au comté par-dessus.

 

  • Saupoudrez de graines de pavot.

 

Bon appétit !

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Notre astuce

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Il peut être aussi bien servi en entrée qu’en amuse-bouche !

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Produit

Comté AOP

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Topinambour

Produit

Miel

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