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Entrée

Tatin d'endives

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Tatin d'endives

Ingrédients

Ingrédients

- 6 endives

- 40 g de beurre

- Le jus d’un demi citron

- 20 g de raisins secs blonds

- 15 g de cassonade

- Quelques brins de thym

- 50 g de sucre

- 1 pâte feuilletée

- Poivre noir du moulin

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et le jus de citron. Laissez revenir à feu doux en les arrosant régulièrement pendant 5 minutes. Ajoutez les raisins secs, la cassonade, le thym, donnez un tour de moulin à poivre noir et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Placez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et disposez les raisins secs, puis les endives. Recouvrez-les de pâte feuilletée. Piquez la pâte à la fourchette, puis enfournez pendant une trentaine de minutes (la pâte doit être bien dorée).

À la sortie du four, démoulez la tatin en la retournant. Servez aussitôt.

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et le jus de citron. Laissez revenir à feu doux en les arrosant régulièrement pendant 5 minutes. Ajoutez les raisins secs, la cassonade, le thym, donnez un tour de moulin à poivre noir et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Placez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et disposez les raisins secs, puis les endives. Recouvrez-les de pâte feuilletée. Piquez la pâte à la fourchette, puis enfournez pendant une trentaine de minutes (la pâte doit être bien dorée).

À la sortie du four, démoulez la tatin en la retournant. Servez aussitôt.

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