Tartinade d'haricots œil noir au citron et ail rôti

Entrée

Ingrédients

- 250 g de haricots œil noir cuits

- 1 tête d’ail entière

- 1 citron (jus + zeste)

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif, pour plus d’onctuosité)

- 1/2 cuillère à café de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café de paprika doux

- Sel, poivre

- Facultatif : persil ou coriandre fraîche pour la décoration

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Notre astuce

Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Rôtir l’ail :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la tête d’ail en deux dans le sens horizontal, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis l’envelopper dans du papier aluminium.
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que l’ail soit tendre et légèrement caramélisé.
Laisser tiédir, puis presser pour récupérer la chair des gousses.

Mixer la tartinade :

Dans un mixeur, ajouter les haricots œil noir égouttés, l’ail rôti, le jus et le zeste du citron, le cumin, le paprika, le tahini (si utilisé) et l’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive si la texture est trop épaisse.
Saler et poivrer selon votre goût.

Dresser et servir :

Verser la tartinade dans un bol.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer éventuellement de persil ou coriandre ciselée.
Servir avec du pain grillé, des bâtonnets de légumes ou en accompagnement d’un plat méditerranéen.

Rôtir l’ail :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la tête d’ail en deux dans le sens horizontal, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis l’envelopper dans du papier aluminium.
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que l’ail soit tendre et légèrement caramélisé.
Laisser tiédir, puis presser pour récupérer la chair des gousses.

Mixer la tartinade :

Dans un mixeur, ajouter les haricots œil noir égouttés, l’ail rôti, le jus et le zeste du citron, le cumin, le paprika, le tahini (si utilisé) et l’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive si la texture est trop épaisse.
Saler et poivrer selon votre goût.

Dresser et servir :

Verser la tartinade dans un bol.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer éventuellement de persil ou coriandre ciselée.
Servir avec du pain grillé, des bâtonnets de légumes ou en accompagnement d’un plat méditerranéen.

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