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- 1,2 kg d'épaule de biche coupée en cubes
- 100 g de jambon de pays ou de Bayonne coupés en dés
- 4 carottes
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 c. à s. d'Armagnac
- 6 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- Thym, laurier, sel, poivre, persil plat
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de graisse d'oie
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Notre astuce
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande afin que la sauce adhère bien à la viande.
6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 2h30
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Notre astuce
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande afin que la sauce adhère bien à la viande.
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