Tartelettes aux clémentines

Dessert

Tartelettes aux clémentines

Ingrédients

- 1 pâte sablée
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- Le jus et le zeste de 3 clémentines
- Le jus et le zeste d’un citron

Pour la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de sucre glace

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Préparation

6 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 35 min

Préchauffez le four à 170°C.
Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron.
Placez le récipient dans un bainmarie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.
Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blanc d’œufs et versez petit à petit le sucre et le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau.

Préchauffez le four à 170°C.
Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron.
Placez le récipient dans un bainmarie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.
Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blanc d’œufs et versez petit à petit le sucre et le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau.