Tartare de Haddock blanc, avocat et mangue

Entrée

Ingrédients

- 200 g de haddock blanc

- 1/2 oignon

- 2 petites mangues

- 1 avocat

- Quelques brins de coriandre

- 1 petit piment

- Le jus et le zeste d’un citron vert

- Poivre cinq baies

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Notre astuce

Le saviez-vous ? Le haddock n’est pas une espèce de poisson, il s’agit de l’aiglefin qui prend le nom de haddock après avoir été fumé.

4 personnes

Préparation 20 min

Placez le poisson 10 minutes au congélateur afin de raffermir les chairs et donc de favoriser la découpe.

Préparez les mangues : tranchez-les dans leur hauteur avec un grand couteau, en passant la lame le plus près possible du noyau central. Répétez l’opération de l’autre côté du noyau. Pelez les joues au couteau puis découpez-les en petits morceaux. Faites de même avec l’avocat et citronnez-le généreusement afin qu’il ne noircisse pas.

Pelez et hachez l’oignon rouge. Ciselez le piment et la coriandre finement. Retirez le haddock du congélateur et coupez-le en petits dés.

Placez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, remuez bien puis assaisonnez de poivre de cinq baies. Placez dans des verrines et servez sans attendre.

Placez le poisson 10 minutes au congélateur afin de raffermir les chairs et donc de favoriser la découpe.

Préparez les mangues : tranchez-les dans leur hauteur avec un grand couteau, en passant la lame le plus près possible du noyau central. Répétez l’opération de l’autre côté du noyau. Pelez les joues au couteau puis découpez-les en petits morceaux. Faites de même avec l’avocat et citronnez-le généreusement afin qu’il ne noircisse pas.

Pelez et hachez l’oignon rouge. Ciselez le piment et la coriandre finement. Retirez le haddock du congélateur et coupez-le en petits dés.

Placez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, remuez bien puis assaisonnez de poivre de cinq baies. Placez dans des verrines et servez sans attendre.

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