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Plat

Souris d'agneau

Souris d'agneau
Plat

Souris d'agneau

Ingrédients

Ingrédients

- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Thym
- 2 souris d'agneau
- 15 g de beurre
- 25 cl vin blanc*
- 2 c. à s. de fond de veau délayé dans de l’eau
- Cumin
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 3/4h

Cuisson 3/4h

  • Préchauffez le four à 150°C.

 

  • Préparez la garniture aromatique : épluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail.

 

  • Coupez les carottes en lamelles, émincez les oignons et les gousses d'ail.

 

  • Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une jolie coloration. Réservez.

 

  • Dans une cocotte, faites colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, réservez et déglacez avec le vin blanc.

 

  • Faites réduire de moitié.

 

  • Ajoutez dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau jusqu'à recouvrir les souris d'agneau, le sel, le poivre et le cumin.

 

  • Portez le contenu à ébullition, puis enfournez à 150°C, pendant 3 à 4h.

 

À servir avec* : 

  • Un vin rouge Corbières
  • Un vin rouge Saint Emilion Grand Cru 

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

  • Préchauffez le four à 150°C.

 

  • Préparez la garniture aromatique : épluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail.

 

  • Coupez les carottes en lamelles, émincez les oignons et les gousses d'ail.

 

  • Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une jolie coloration. Réservez.

 

  • Dans une cocotte, faites colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, réservez et déglacez avec le vin blanc.

 

  • Faites réduire de moitié.

 

  • Ajoutez dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau jusqu'à recouvrir les souris d'agneau, le sel, le poivre et le cumin.

 

  • Portez le contenu à ébullition, puis enfournez à 150°C, pendant 3 à 4h.

 

À servir avec* : 

  • Un vin rouge Corbières
  • Un vin rouge Saint Emilion Grand Cru 

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.