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Plat

Tajine d'agneau aux coings

Tajine d'agneau aux coings
Plat

Tajine d'agneau aux coings

Ingrédients

Ingrédients

- 1,5 kg de coings
- 2 gros oignons jaunes râpés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1,5 kg de viande (jarret de veau ou épaule et carré de côtelettes d’agneau)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 à 2 doses de safran
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 5 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de cannelle (facultatif)
- Quelques amandes (facultatif)

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h10

Cuisson 1h10

  • Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les à revenir dans l’huile dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, les oignons râpés, l’ail. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

 

  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

 

  • Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

 

  • Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux. Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure lorsqu’ils sont cuits.

 

  • Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez les quartiers de viande et les coings.

 

  • Laissez mijoter une dizaine de minutes avec les amandes.
  • Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les à revenir dans l’huile dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, les oignons râpés, l’ail. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

 

  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

 

  • Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

 

  • Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux. Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure lorsqu’ils sont cuits.

 

  • Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez les quartiers de viande et les coings.

 

  • Laissez mijoter une dizaine de minutes avec les amandes.