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Entrée

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de carottes et patates douces
Entrée

Soupe de carottes et patates douces

Ingrédients

Ingrédients

- 600 g de patates douces
- 800 g de carottes
- 1 oignon
- 1 tige de citronnelle
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de gingembre moulu
- 50 cl de bouillon de légumes
- 40 cl de lait de coco
- Quelques brins de coriandre
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

  • Épluchez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux.

 

  • Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez la citronnelle en tronçons.

 

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, le gingembre moulu et les tronçons de citronnelle. 

 

  • Ajoutez également les patates douces et les carottes, puis couvrez de bouillon de légumes. Faites cuire le tout pendant 35 minutes  à feu moyen.  

 

  • Une fois les légumes cuits, retirez la citronnelle puis ajoutez le lait de coco et la coriandre. Passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation bien homogène. 

 

  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.
  • Épluchez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux.

 

  • Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez la citronnelle en tronçons.

 

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, le gingembre moulu et les tronçons de citronnelle. 

 

  • Ajoutez également les patates douces et les carottes, puis couvrez de bouillon de légumes. Faites cuire le tout pendant 35 minutes  à feu moyen.  

 

  • Une fois les légumes cuits, retirez la citronnelle puis ajoutez le lait de coco et la coriandre. Passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation bien homogène. 

 

  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.