• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un saladier, faites ramollir le pain de mie émietté avec du lait (il faut que le lait recouvre le pain de mie et l’imbibe entièrement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait). Réservez.

• Mélangez la viande hachée, la chair à saucisse, le parmesan, l’œuf, l’ail, le sel, le poivre et les quelques feuilles de basilic préalablement hachées.

• Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• Mettez le mélange dans un moule à cake auto-adhésif ou en silicone, ou encore dans un plat à terrine recouvert de papier sulfurisé.

• Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis soulever et poser sur votre plat.

• Vous pouvez varier la recette, en y ajoutant votre touche personnelle : comme des épinards branches, des olives ou encore en incorporant des œufs durs au centre du pain de viande.

• Démoulez, tranchez et servez avec une sauce tomate au basilic.

À servir avec* : 

• Un vin rouge Corbières
• Un vin rouge Ventoux
• Un vin blanc Chablis

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.