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Dessert

Petites galettes poire, chocolat et noisettes

Petites galettes poire, chocolat et noisettes
Dessert

Petites galettes poire, chocolat et noisettes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la crème de noisette 
- 90 g de beurre mou
- 120 g de sucre glace
- 140 g de poudre de noisette
- 80 g de chocolat noir
- 2 oeufs

 

Pour le montage 
- 1 poire
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à c. de lait

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Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 25 min.

Préparation 25 min.

Cuisson 15 min.

Cuisson 15 min.

  • Mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre de noisette et le chocolat fondu. Incorporez les oeufs un par un. Placez la préparation dans une poche à douille et mettez au frais au moins 30 minutes.

 

  • Préchauffez votre four à 200°C.

 

  • Détaillez 16 disques d’environ 8 cm de diamètre. Disposez la moitié des disques sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez le pourtour d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait.

 

  • Pochez la crème de noisette sur la moitié des disques. Placez la fève dans l’une des galettes. Épluchez la poire et coupez-la en petite brunoise. Disposez les dés de poires sur la crème de noisette.

 

  • Couvrez chaque galette d’un deuxième disque de pâte feuilletée. Scellez le tout en appuyant légèrement.

 

  • Badigeonnez le dessus de la galette avec le mélange jaune d’oeuf-lait restant. Dessinez un motif avec le côté non tranchant d’un couteau et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  • Mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre de noisette et le chocolat fondu. Incorporez les oeufs un par un. Placez la préparation dans une poche à douille et mettez au frais au moins 30 minutes.

 

  • Préchauffez votre four à 200°C.

 

  • Détaillez 16 disques d’environ 8 cm de diamètre. Disposez la moitié des disques sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez le pourtour d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait.

 

  • Pochez la crème de noisette sur la moitié des disques. Placez la fève dans l’une des galettes. Épluchez la poire et coupez-la en petite brunoise. Disposez les dés de poires sur la crème de noisette.

 

  • Couvrez chaque galette d’un deuxième disque de pâte feuilletée. Scellez le tout en appuyant légèrement.

 

  • Badigeonnez le dessus de la galette avec le mélange jaune d’oeuf-lait restant. Dessinez un motif avec le côté non tranchant d’un couteau et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

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