Préparer les fruits :

• Peler les clémentines, détacher les quartiers et les couper en petits morceaux.
• Éplucher les kiwis et les poires, puis les couper en dés.
• Réserver quelques morceaux pour la décoration finale.

Préparer la crème mascarpone :

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Assembler le tiramisu :

• Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le jus d’orange (mélangé à la liqueur si utilisée).
• Disposer une couche de biscuits imbibés au fond des verrines ou d’un plat.
• Ajouter une couche de fruits coupés, puis une couche de crème au mascarpone.
• Répéter l’opération pour obtenir 2 ou 3 couches selon la hauteur du contenant.

Finition et repos :

• Lisser la dernière couche de crème et décorer avec les morceaux de fruits restants et des zestes de clémentine.
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent bien.