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- 800 g de prunes Reine-Claude
- 500 g de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron vert
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Notre astuce
Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne, épouse de Francois 1er. L’histoire rapporte qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues.
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pasteuriser des fruits trop mûrs. En effet, la pectine (élément contenu dans le fruit qui va permettre la gélification) est plus présente dans un fruit qui n’est pas encore arrivé à maturité.
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
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Notre astuce
Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne, épouse de Francois 1er. L’histoire rapporte qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues.
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pasteuriser des fruits trop mûrs. En effet, la pectine (élément contenu dans le fruit qui va permettre la gélification) est plus présente dans un fruit qui n’est pas encore arrivé à maturité.
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