Pappardelle alla carbonara

Plat

Ingrédients

- 400 g de pappardelle
- 160 g de dés de guanciale
- 3 jaunes d’oeuf
- 130 g de Pecorino Romano DOP
- Poivre noir

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Notre astuce

Les pappardelle sont souvent servies avec des sauces épaisses car leur largeur et leur texture les rendent idéales pour retenir les sauces copieuses.

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire les pappardelle selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, faites revenir les dés de guanciale à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le Pecorino râpé et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

Dès que les pappardelle sont cuites, égouttez-les, puis placez-les dans la poêle avec le guanciale. Ajoutez la préparation aux oeufs et faites cuire à feu doux, une à deux minutes. Servez bien chaud.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire les pappardelle selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, faites revenir les dés de guanciale à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le Pecorino râpé et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

Dès que les pappardelle sont cuites, égouttez-les, puis placez-les dans la poêle avec le guanciale. Ajoutez la préparation aux oeufs et faites cuire à feu doux, une à deux minutes. Servez bien chaud.

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