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Entrée

Rouleaux de printemps veggie, sauce mangue cacahuètes

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Entrée

Rouleaux de printemps veggie, sauce mangue cacahuètes

Ingrédients

Ingrédients

- 2 carottes

- 1 avocat

- 1/2 concombre

- Quelques feuilles de laitue

- 1/4 de chou rouge

- 1/2 mangue

- Quelques feuilles de menthe

- 8 feuilles de riz

- Le jus d’un citron

Pour la sauce cacahuètes

- 1 mangue

- 1 cm de gingembre frais

- 1 c. à s. de beurre de cacahuète non sucré

- 2 c. à s. de sauce au piment

- 2 c. à s. de vinaigre de riz

- Le jus d'un citron vert

- 2 c. à s. de coriandre hachée

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement.

Placez tous les éléments dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Épluchez les carottes. Rincez les légumes à l’eau claire et détaillez-les en bâtonnets.

Coupez l’avocat en fines lamelles. Citronnez-les afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Faites tremper chaque feuille de riz dans l’eau, pendant 5 à 10 secondes. Retirez-la et placez-la sur un linge humide.

Disposez les légumes sur chaque feuille de riz, ajoutez la mangue et quelques feuilles de menthe. Rabattez les bords sur la garniture, puis roulez le tout. Répétez l’opération avec le reste des feuilles de riz.

Servez les rouleaux de printemps avec la sauce mangue cacahuètes.

Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement.

Placez tous les éléments dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Épluchez les carottes. Rincez les légumes à l’eau claire et détaillez-les en bâtonnets.

Coupez l’avocat en fines lamelles. Citronnez-les afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Faites tremper chaque feuille de riz dans l’eau, pendant 5 à 10 secondes. Retirez-la et placez-la sur un linge humide.

Disposez les légumes sur chaque feuille de riz, ajoutez la mangue et quelques feuilles de menthe. Rabattez les bords sur la garniture, puis roulez le tout. Répétez l’opération avec le reste des feuilles de riz.

Servez les rouleaux de printemps avec la sauce mangue cacahuètes.

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