- Des fruits exotiques : 200 g d'ananas et 200 g de mangue
- 1 gousse de vanille
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre complet
- 1 c. à s. de miel
- Jus d'un citron vert
- Zeste d'un citron vert
- 25 cl de crème crue froide
- 10 g de sucre vanillé
- 10 g de sucre glace
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Préparation
6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirez les graines.
Dans une casserole en inox, portez à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille.
Ajoutez les fruits exotiques et laissez mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laissez tiédir.
Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.
Préparez la crème chantilly : mettez la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.
Mélangez l'ensemble énergiquement, pour que la crème épaississe.
Réservez au frais !
Dressez vos verrines : utilisez des coupelles, placez les fruits exotiques et ajoutez la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.
Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirez les graines.
Dans une casserole en inox, portez à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille.
Ajoutez les fruits exotiques et laissez mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laissez tiédir.
Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.
Préparez la crème chantilly : mettez la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.
Mélangez l'ensemble énergiquement, pour que la crème épaississe.
Réservez au frais !
Dressez vos verrines : utilisez des coupelles, placez les fruits exotiques et ajoutez la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.
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