- 1 filet d’huile d’olive
- 500 g d’épinards frais
- 150 g de ricotta
- 1 c. à s. de poudre d’amandes
- Le zeste d’un citron
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl de lait
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Commencez par préparer la farce. Pour cela, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les épinards pendant quelques minutes.
Égouttez bien pour retirer l’excédent d’eau, puis ajoutez la ricotta, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte brisée. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 8 cm de diamètre. Déposez 1 cuillère à café de farce aux épinards au centre et repliez la pâte en deux de façon à former une demi-lune. Scellez les bords deux à deux.
Mélangez le jaune d’oeuf et le lait. À l’aide d’un pinceau, dorez les chaussons.
Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes.
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Égouttez bien pour retirer l’excédent d’eau, puis ajoutez la ricotta, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 200°C.
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Mélangez le jaune d’oeuf et le lait. À l’aide d’un pinceau, dorez les chaussons.
Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes.
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