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Entrée

Chantilly de foie gras et gambas en croûte

Chantilly de foie gras et gambas en croûte
Entrée

Chantilly de foie gras et gambas en croûte

Ingrédients

Ingrédients

- 16 grosses crevettes ou gambas
- 30 cl de crème liquide entière
- 250 g de foie gras mi-cuit
- 100/125 g de pistaches

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 35 min

Préparation 35 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Faites fondre le foie gras avec la crème dans une casserole. Passez le au chinois puis versez dans un bol, réservez au frais. 

 

  • Hâchez finement les crevettes et faites-les torréfier dans une poêle.

 

  • Décortiquez les crevettes, les passer dans l'huile d’olive et placez-les sur des pics à brochettes.

 

  • Passez les brochettes dans l’huile d’olive et roulez-les dans les pistaches.

 

  • Montez la crème au foie gras en chantilly.

 

  • Dressez les terrines en mettant la crème au fond et 2 brochettes par-dessus.


Et pour accompagner cette entrée, notre sommelier vous conseille un Sancerre blanc Bio Les Terres Blanches du Domaine du Nozay.*

 

*Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

  • Faites fondre le foie gras avec la crème dans une casserole. Passez le au chinois puis versez dans un bol, réservez au frais. 

 

  • Hâchez finement les crevettes et faites-les torréfier dans une poêle.

 

  • Décortiquez les crevettes, les passer dans l'huile d’olive et placez-les sur des pics à brochettes.

 

  • Passez les brochettes dans l’huile d’olive et roulez-les dans les pistaches.

 

  • Montez la crème au foie gras en chantilly.

 

  • Dressez les terrines en mettant la crème au fond et 2 brochettes par-dessus.


Et pour accompagner cette entrée, notre sommelier vous conseille un Sancerre blanc Bio Les Terres Blanches du Domaine du Nozay.*

 

*Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.