Burger veggie à l'effiloché d'aubergine

Plat

Ingrédients

Pour l’effiloché d’aubergines :

- 4 aubergines

- 1 filet d’huile d’olive

- ½ oignon

- 1 c. à c. cumin en poudre

- 1 c. à c. paprika

- 1 c. à s. concentré de tomate

- 3 c. à s. de sauce barbecue

- 30 g de cassonade

- 2 cl de vinaigre de cidre

- Sel et poivre

Pour le montage :

- 8 tranches de pain à burger

- 1 oignon rouge

- 4 tranches de cheddar

- 100 g de roquette

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4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, quadrillez la chair, arrosez d’huile d’olive, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Emincez l’oignon. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices, le concentré de tomates, la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre, puis laissez compoter à feu doux une dizaine de minutes.

Retirez la chair des aubergines en la grattant à la fourchette et ajoutez-la à la sauce. Mélangez bien.

Pour le montage des burgers, commencez par couper en deux les pains à burgers et faites-les toaster 1 à 2 minute dans un peu de beurre. Emincez l’oignon rouge. Disposez l’effiloché d’aubergines bien chaud sur la base des pains à burger, ajoutez une tranche cheddar, les oignons rouges et la roquette. Servez sans attendre.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, quadrillez la chair, arrosez d’huile d’olive, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Emincez l’oignon. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices, le concentré de tomates, la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre, puis laissez compoter à feu doux une dizaine de minutes.

Retirez la chair des aubergines en la grattant à la fourchette et ajoutez-la à la sauce. Mélangez bien.

Pour le montage des burgers, commencez par couper en deux les pains à burgers et faites-les toaster 1 à 2 minute dans un peu de beurre. Emincez l’oignon rouge. Disposez l’effiloché d’aubergines bien chaud sur la base des pains à burger, ajoutez une tranche cheddar, les oignons rouges et la roquette. Servez sans attendre.

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