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- 1/4 de botte d’estragon
- 1 échalote
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 10 cl de vin blanc
- 4 jaunes d’œufs
- 4 c. à s. d’eau
- 10 cl de beurre clarifié
- 2 c. à s. de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
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4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
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