1) Préparer la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre mou, l’huile à la truffe, les brisures de truffe, l'œuf et une pincée de fleur de sel.
• Travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, puis finissez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.

2) Former le boudin :

• Sortez la pâte du bol, façonnez-la en un boudin d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
• Enveloppez le boudin de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme).

3) Préchauffer le four :

• Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante de préférence).

4) Former les sablés :

• Retirez le boudin du réfrigérateur et coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Cuire les sablés :

• Parsemez les sablés d’une pincée de fleur de sel.
• Enfournez pour 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

6) Refroidir et servir :

• Laissez les sablés refroidir complètement avant de les servir à l’apéritif.