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Entrée

Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée

Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée
Entrée

Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée

Ingrédients

Ingrédients

- 300 g de pavé de saumon

- 5 tiges d'aneth

- 6 feuilles de brick rectangulaires

- 100 g de fromage blanc

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 1 citron

- 5 brins de ciboulette

- Sel et poivre

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Pour le bonbon croustillant  :

 

  • Préchauffez le four à 180°C. 

 

  • Lavez et séchez l’aneth puis la ciseler et coupe le citron vert en deux. 

 

  • Découpez les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée (format des bonbons).  

 

  • Découpez le saumon en petits cubes puis placer le dans un bol pour y mélanger l’aneth (garder de l’aneth de côté pour la sauce). Puis, placez le mélange dans le rectangle de feuille de brick, roulez la feuille puis tourner les bords sur eux-mêmes pour donner la forme de bonbons. 

 

  • Pour finir, placez les bonbons sur une plaque allant au four puis enfourner 10 minutes en les retournant a mi-cuisson.  

 

Pour la sauce citronnée :

 

  • Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse 2 à 3 min, pour obtenir une sauce épaisse. Puis, pressez un demi-citron et ajouter le jus au mélange fromage blanc crème. Ajoutez aussi la ciboulette ciselée et le reste de l’aneth le sel et le poivre. 

 

  • Fouettez 30 secondes pour obtenir une sauce homogène. Et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir. 

Pour le bonbon croustillant  :

 

  • Préchauffez le four à 180°C. 

 

  • Lavez et séchez l’aneth puis la ciseler et coupe le citron vert en deux. 

 

  • Découpez les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée (format des bonbons).  

 

  • Découpez le saumon en petits cubes puis placer le dans un bol pour y mélanger l’aneth (garder de l’aneth de côté pour la sauce). Puis, placez le mélange dans le rectangle de feuille de brick, roulez la feuille puis tourner les bords sur eux-mêmes pour donner la forme de bonbons. 

 

  • Pour finir, placez les bonbons sur une plaque allant au four puis enfourner 10 minutes en les retournant a mi-cuisson.  

 

Pour la sauce citronnée :

 

  • Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse 2 à 3 min, pour obtenir une sauce épaisse. Puis, pressez un demi-citron et ajouter le jus au mélange fromage blanc crème. Ajoutez aussi la ciboulette ciselée et le reste de l’aneth le sel et le poivre. 

 

  • Fouettez 30 secondes pour obtenir une sauce homogène. Et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir. 
Notre astuce

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Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve