Préparation du bouillon : 

• Ajoutez la citronelle et les oignons nouveaux émincés finement dans 500 ml de fumet de poissons

• Ajoutez le 1/2 poireau et les mini carottes épluchées

• Faites cuire environ 15 minutes 

• Coupez vos poissons en cubes et les ajouter au bouillon  

• Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes (afin de cuire les poissons) 

• Séparez le bouillon des éléments cuits (légumes et poissons) 

• Réservez

Préparation de la sauce : 

• Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu avec de la farine sur feu moyen 

• Ajouter successivement la crème et le lait de coco

• Mélangez et ajoutez le jus d'un citron vert 

• Mélangez de façon à ce que la préparation s'épaississe 

• Ajoutez le bouillon préalablement préparé 

• Salez, poivrez et réservez 

Préparation des Saint-Jacques :

• Juste avant de servir : saisissez les Saint-Jacques dans une noix de beurre avec un oignon émincé 

A servir avec* : 

• Un vin blanc Mâcon-Villages
• Un vin blanc Riesling

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

**Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette blanquette de poissons revisitée réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !