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Les conseils de votre primeur
La saison du melon va de juin à octobre. Mais le melon charentais jaune peut être disponible en décembre et janvier quand il est originaire du Sénégal et de la Réunion. Pour choisir un melon, on privilégiera un fruit lourd et parfumé (mais pas trop) : c’est le signe d’un melon bien sucré. La maturité est optimale si le pédoncule est craquelé et semble vouloir se détacher.
Le melon se conserve plus ou moins longtemps selon sa variété. Ainsi le melon charentais jaune, le plus consommé en France, dégage du gaz éthylène qui entraîne sa maturation naturellement : sa conservation est donc limitée. De façon générale, le melon se conserve à l’air libre (le froid altère sa saveur).
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Notre astuce
L'été est au bout de la fourchette lorsque le melon se mélange à la feta, au citron et à la menthe ciselée. Une salade facile à préparer pour un résultat haut en saveurs.
Famille Cucurbitaceae
Saison optimale Juin à septembre
Consommation Cru ou cuit
Conservation 2 à 3 jours
Originaire d’Afrique, le melon appartient à la famille des cucurbitacées, comme les courges, les courgettes, la pastèque : malgré sa saveur sucrée, il s’agit d’un légume ! Sous une écorce plus ou moins épaisse, il offre une chair juteuse avec dans sa cavité centrale de nombreux pépins et filaments.
Il existe différentes variétés de melons. Le plus répandu en France est le melon charentais, qui malgré son nom est cultivé dans différentes régions de France mais aussi en Espagne et au Maroc. Son écorce assez fine est striée de vert, lisse ou marquée de fins reliefs selon le cas.
On distingue le melon charentais jaune, disponible d’avril à octobre quand il est cultivé en France et en Espagne de décembre à janvier pour les melons originaires du Sénégal et de la Réunion.
On peut également citer, entre autres :
Pour le déguster, on coupe le melon en deux et on le vide de ses pépins centraux. On enlève aussi l’écorce, sauf dans le cas des melons les plus petits, servis par moitié. On peut le déguster avec du jambon de Parme et de la mozzarella di bufala, selon la tradition italienne.
On peut aussi opter pour des petits melons coupés en deux, débarrassés de leurs pépins et filaments et servis avec du Porto.
En Grèce, c’est la féta qui accompagne le melon, comme dans la recette Grand Frais de tartare de féta, concombre et melon. Le melon est très apprécié en entrée.
En dessert aussi, le melon est parfait : on l’associe à des nectarines, des fraises, des framboises… pour une salade de fruits estivale. On le déguste aussi en sorbet. Envie d’un dessert au melon original : découvrez notre recette de confit de melon goût calisson !
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de salade de melon roquette et jambon.
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Les conseils de votre primeur
La saison du melon va de juin à octobre. Mais le melon charentais jaune peut être disponible en décembre et janvier quand il est originaire du Sénégal et de la Réunion. Pour choisir un melon, on privilégiera un fruit lourd et parfumé (mais pas trop) : c’est le signe d’un melon bien sucré. La maturité est optimale si le pédoncule est craquelé et semble vouloir se détacher.
Le melon se conserve plus ou moins longtemps selon sa variété. Ainsi le melon charentais jaune, le plus consommé en France, dégage du gaz éthylène qui entraîne sa maturation naturellement : sa conservation est donc limitée. De façon générale, le melon se conserve à l’air libre (le froid altère sa saveur).
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Notre astuce
L'été est au bout de la fourchette lorsque le melon se mélange à la feta, au citron et à la menthe ciselée. Une salade facile à préparer pour un résultat haut en saveurs.
Découvrez toutes nos recettes à base de melon.
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