La feuille de brick se dessèche rapidement. On pourra cependant la conserver en sachet fermé, dans le bas du réfrigérateur, pendant trois ou quatre jours.
Si elle devient cassante sur les bords, il suffit de la disposer sur un torchon propre humidifié pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Pour une conservation plus longue, sachez que la feuille de brick se congèle très bien. On la laissera simplement dégeler à température ambiante au moment de l’utilisation.
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Notre astuce
Comment faire manger des blettes aux enfants ? Dans une feuille de brick avec leur fromage préféré. Succès assuré !
Notre produit en quelques mots
Origine
Afrique du nord et du Moyen Orient
Conservation
À l’abri de la chaleur et de l'humidité
Découvrir la feuille de brick
Originaire d’Afrique du nord et du Moyen Orient, la feuille de brick se présente sous la forme d’une feuille extrêmement fine.
Elle est confectionnée à partir d’un mélange de semoule et de farine de blé, d'eau et de sel. Après repos, cette pâte liquide est appliquée au pinceau sur une plaque ou une poêle, pour cuisson.
On les garnit alors d’ingrédients variés pour des préparations salées ou sucrées, selon les envies.
A noter : la feuille de brick est souvent confondue avec la pâte filo ou encore les galettes de riz. Plus fine, plus fragile, la pâte filo convient davantage aux préparations des feuilletés sucrés. Quant aux galettes de riz, elles interviennent dans la confection des nems salés ou sucrés.
Comment la cuisiner ?
Pratique et diététique, la feuille de brick s’introduit de plus en plus dans la cuisine française.
Elle se prête volontiers à une cuisson au four, à la poêle ou en friture.
Son feuilletage incomparable lui permet de remplacer la pâte feuilletée traditionnelle de l’entrée au dessert : chausson, aumônière, feuilleté…
On pourra utiliser la feuille de brick dans des recettes exotiques, comme les samoussas indiens, ou dans des aumônières au fromage (brick au livarot, croustillant de camembert…).
En dessert, on pourra utiliser les feuilles de brick pour faire des tartes, en les superposant à la place de la pâte feuilletée. Repliées, elles formeront un chausson à garnir de compote de pommes.
Elles permettront de créer de jolies aumônières à garnir selon vos goûts, de fruits secs au miel d’un mélange banane chocolat…
Les conseils de votre épicier
COMMENT LA CONSERVER ?
La feuille de brick se dessèche rapidement. On pourra cependant la conserver en sachet fermé, dans le bas du réfrigérateur, pendant trois ou quatre jours.
Si elle devient cassante sur les bords, il suffit de la disposer sur un torchon propre humidifié pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Pour une conservation plus longue, sachez que la feuille de brick se congèle très bien. On la laissera simplement dégeler à température ambiante au moment de l’utilisation.
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