Arachide fraîche

L’arachide, aussi appelée cacahuète, serait originaire du Mexique, on en a retrouvé des traces déjà 2000 ans avant notre ère. Les américains la cultivèrent au départ pour nourrir les animaux, mais à la guerre civile, grâce à ses qualités nutritives, on commença à l’utiliser pour nourrir les troupes de soldats. Elle se développa ensuite très rapidement dans le reste du pays puis dans le monde entier.

C’est une plante de la famille des légumineuses. On la cultive dans les régions tempérées, tropicales et sub-tropicales. La Chine et l’Inde en sont les principaux producteurs.

Comment la cuisiner ? 

Il faut la faire bouillir avec du sel pendant 15 minutes environ. On peut également la faire griller au four pour l’apéritif. Séchée en pâte d’arachide, elle sert à la réalisation de sauces en accompagnement de riz, de banane Plantain, Manioc ou d’Igname.

Les américains sont très friands de beurre d’arachide et nous autres européens sommes plus habitués à la consommer pour l’apéritif ou en confiserie une fois recouverte d’un mélange de sucre et d’eau. Un vrai délice pour ravir toute la famille !