L'astuce du mois : comment donner du goût à vos volailles ?
Découvrez l’astuce de votre Boucher Grand Frais pour donner du goût à vos volailles.
Viandes incontournables pour les fêtes de fin d’année, la dinde, le chapon ou encore la volaille de Bresse se préparent de différentes façons, que ce soit rôties ou farcies au four.
Mais connaissez-vous la technique de la farce sous peau ?
Votre Boucher vous dévoile toutes ses astuces pour parfumer, donner encore plus de saveurs à vos volailles et épater vos convives !
CONTISER UNE VOLAILLE : mais qu'est-ce que ça veut dire ?
Il s’agit d’une technique de préparation qui consiste à farcir votre volaille sous la peau en glissant une farce entre la peau et la chair.
Suivez les étapes pour réussir cette technique à la perfection :
Commencez par décoller la peau lentement en passant l’une de vos mains entre la peau et la chair.
Avec votre autre main, tirez délicatement la peau vers le haut pour la décoller, faites attention de ne pas la déchirer.
Faites de petits mouvements avec votre main pour que l’ensemble de la peau se décolle. N’oubliez pas de passer sous les pattes et de remonter jusqu’en haut de la volaille.
Une fois cette étape terminée, passez à la préparation de votre garniture. Nous vous conseillons de préparer une farce à base de fromage blanc :
Ingrédients :
Du fromage blanc
Des échalotes
Du persil
De la ciboulette
Du sel et du poivre
Préparation :
Hâchez finement les échalotes, le persil et la ciboulette et mélangez le tout avec le fromage blanc. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Munissez-vous d’une poche à douille et remplissez-la.
Il ne vous reste plus qu’à insérer la douille entre la chair et à la peau pour farcir votre volaille.
Une fois la volaille farcie, répartissez la farce en tapotant délicatement sur le dos.
Placez la viande dans un plat, ajoutez un filet d’huile et enfournez.
À la découpe, votre viande sera tendre et juteuse. Il ne vous reste plus qu’à passer à table !
Pour plus d'astuces et de conseils de votre Boucher, cliquez-ici !
Et partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux avec le hastag #Grandfrais
L'astuce du mois : comment donner du goût à vos volailles ?
Découvrez l’astuce de votre Boucher Grand Frais pour donner du goût à vos volailles.
Viandes incontournables pour les fêtes de fin d’année, la dinde, le chapon ou encore la volaille de Bresse se préparent de différentes façons, que ce soit rôties ou farcies au four.
Mais connaissez-vous la technique de la farce sous peau ?
Votre Boucher vous dévoile toutes ses astuces pour parfumer, donner encore plus de saveurs à vos volailles et épater vos convives !
CONTISER UNE VOLAILLE : mais qu'est-ce que ça veut dire ?
Il s’agit d’une technique de préparation qui consiste à farcir votre volaille sous la peau en glissant une farce entre la peau et la chair.
Suivez les étapes pour réussir cette technique à la perfection :
Commencez par décoller la peau lentement en passant l’une de vos mains entre la peau et la chair.
Avec votre autre main, tirez délicatement la peau vers le haut pour la décoller, faites attention de ne pas la déchirer.
Faites de petits mouvements avec votre main pour que l’ensemble de la peau se décolle. N’oubliez pas de passer sous les pattes et de remonter jusqu’en haut de la volaille.
Une fois cette étape terminée, passez à la préparation de votre garniture. Nous vous conseillons de préparer une farce à base de fromage blanc :
Ingrédients :
Du fromage blanc
Des échalotes
Du persil
De la ciboulette
Du sel et du poivre
Préparation :
Hâchez finement les échalotes, le persil et la ciboulette et mélangez le tout avec le fromage blanc. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Munissez-vous d’une poche à douille et remplissez-la.
Il ne vous reste plus qu’à insérer la douille entre la chair et à la peau pour farcir votre volaille.
Une fois la volaille farcie, répartissez la farce en tapotant délicatement sur le dos.
Placez la viande dans un plat, ajoutez un filet d’huile et enfournez.
À la découpe, votre viande sera tendre et juteuse. Il ne vous reste plus qu’à passer à table !
Pour plus d'astuces et de conseils de votre Boucher, cliquez-ici !
Et partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux avec le hastag #Grandfrais
