• Le mieux est de préparer votre viande la veille en la coupant en cubes de 3-4 cm. Vous pouvez retirer les gros morceaux de gras. Placez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Laissez mariner au réfrigérateur une nuit.

• Emincez les oignons, coupez l’ail et les carottes. Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites revenir l’ensemble avec les lardons jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

• Farinez la viande préparée la veille. Ajoutez dans la cocotte le bouillon de viande (préparé avec 2 cubes de bouillon), la viande avec son jus et le bouquet garni. Salez, poivrez. Dès ébullition, couvrez et faites mijoter 3h à feu moyen. Pensez à remuer de temps en temps.

• Coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte pendant 30 minutes supplémentaires.

• En accompagnement, vous pouvez servir des pâtes fraîches type tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.